Olej kokosowy – co musimy o nim wiedzieć?

Olej kokosowy znajduje się obecnie na ustach wszelkich. Nic nadzwyczajnego – jego wartości rzeczywiście mogą robić wrażenie. Czemu artykuł tenże zasługuje na naszą uwagę? Co czyni go wspaniałym? Jak jest teraz stosowany? Olej kokosowy tworzony jest z łupiny i/lub dojrzałego miąższu kokosa. Kwalifikuje się do artykułów „superfoods” ze względu na liczne wartości lecznicze. Za wartości owe odpowiedzialne są często trójglicerydy o łańcuchach przeciętnej odległości (MCT).

Olej kokosowy

Olej kokosowy w ubiegłych latach cieszy się jeszcze to rosnącą popularnością. Co interesujące, nie ma on konsystencji, którą kojarzymy z olejami w ogóle. Uzyskiwany z miąższu kokosa, przybiera formę białego masła, natomiast właśnie w temp. 25 st. Celsjusza przybiera łagodną postać oraz nieco żółtawy odcień. Kolejną interesującą właściwością jest to, iż taki tłuszcz nie utlenia się. Olej kokosowy uznawany jest za jeden spośród najlepszych olejów na świecie, chociaż co do jego prozdrowotnych wartości zdania są podzielone. Zwłaszcza gdy chodzi o nadawane mu działanie odchudzające.

Olej kokosowy – właściwości fizykochemiczne

Olej kokosowy występuje z tłoczenia pulpy owoców palmy kokosowej. Ważną właściwością oleju kokosowego jest jego stała gęstość podczas trzymania w temperaturze pokojowej, czym różni się od pozostałych olejów źródła roślinnego. Temperaturę topnienia ma w 24-26°C. Nierafinowany olej kokosowy ma właściwość białej śliskiej wagi o określonym zapachu kokosa. Niezwykle dobrze rozpuszcza się w chlorku metylenu oraz nafcie, słabo w etanolu. Ma niewielką liczbę jodową. Chociaż na obszarze własnego kraju dobre wartości kokosów lubiane są stosunkowo od niedawna, okazuje się, że używane były one zarówno w kuchni, jak również w medycynie niekonwencjonalnej już tysiące lat temu. Pierwsze informacji na temat aktualnych owoców możemy odnaleźć już w dawnych sanskrytach indyjskich. Interesującą informację stanowi też fakt, że kokosy do dziś dzień uważane są za lekarstwo na wszystkie dolegliwości poprzez mieszkańców wysp Pacyfiku.

Wykorzystanie oleju kokosowego

Na rynku odnajdziemy dwa typy oleju kokosowego – rafinowany oraz nierafinowany. Tenże drugi jest bogaty w elementy wzmacniające, ponieważ uzyskuje się go mechanicznie, bez wykorzystania wysokiej temperatury. Ma również niepowtarzalny smak oraz aromat. Olej nierafinowany winien być wybierany poprzez osoby, jakie pragną stosować go jako zastępstwo masła czy dawać do sałatek. Na jego podstawie można również przyrządzać ciasta oraz torty. Wbrew ogólnej opinii nie należy natomiast stosować go do smażenia.